Unser Geheimnis für gutes Brot

Philosphie der ZEIT  - und die Kombination aus verschiedenen Vorteigen, die über Nacht ruhen! 

Wir beim Heiglbeck nehmen uns Zeit, weil wir wissen: Echt gutes Brot braucht Zeit und gute, natürliche Zutaten. Unser Ziel ist es, aus besten regionalen Zutaten und mit traditioneller Handwerkstradition leidenschaftliche Backwaren von höchster Qualität zu backen. In unserer Handwerksbackstube entstehen durch unsere besondere Teigführungen Backwaren mit einem individuellen Charakter. Durch unsere einzigartige "Heiglbeck-Teigführung" von bis zu 48 Stunden, durch verschiedenste Vorteige, unserem Bio-Natursauerteig, sowie Quellstücke und Poolishe, schaffen wir es im Vergleich zu vielen anderen Bäckereien, vollkommen auf künstliche Backmittel zu verzichten. Rein maschinelle Fertigung und Fließbandarbeit sind bei uns tabu – wir wollen keine Massenware produzieren, sondern „echt guten Geschmack“. Alle Backwaren sind zu 100% handgemacht und zu 100 % aus eigener Herstellung. Daher hat auch jedes Produkt seine eigene handwerkliche Form. Die Brez'n werden bei uns noch von Hand gedreht und die Bio-Brote von Hand geformt. Traditionelle Familienrezepte und viel Zeit sind neben der Auswahl bester Rohstoffe unsere wichtigsten Zutaten. Denn guter Geschmack und Bekömmlichkeit brauchen eine lange Reifezeit. Wir verzichten auf chemische Zusätze oder Geschmacksverstärker. Das zeichnet uns seit 5 Generationen aus!

Bei Qualität kennen wir keine Kompromisse. Unser Brote werden nach den Bioland-Richtlinien gebacken, für unsere Bio-Vollkornbrote vermahlen wir  Bioland-Getreide aus der Region täglich frisch auf unserer hauseigenem Mühle. Wir backen seit über 40 Jahren biologisch und seit über 25 Jahren nach den Bioland-Richtlinien. So versuchen wir echt guten Geschmack und Gesundheit zu vereinen.

Unsere Handwerksbackstube befindet sich in Reichertshofen, direkt in der Ortsmitte, dort wo sie 1853 von unserem Urururgroßvater Josef Heigl gegründet wurde. Wir sind Mitglied der Bäckerinnung Oberbayern Nord und nehmen jährlich bei verschiedenen Qualitätsprüfungen teil.